D'après http://www.notre-planete.info/actualites/actu_3196_foie_gras_francais.php
85% de la production française de foie gras ne respecte pas la loi
15 décembre 2011, 15 h 04
Salle de gavage de canards en France en 2011© L214
Cette année, dans les supermarchés français, la majeure partie du foie gras vendu sera non conforme à la réglementation européenne. En effet, 85% des exploitations continuent d'utiliser des batteries de cages individuelles pourtant interdites depuis le 1er janvier 2011.
En France, la production de foie gras s'est industrialisée au point qu'aujourd'hui la majorité des canards sont gavés à la pompe hydraulique ou pneumatique et maintenus en cages individuelles. Ces cages sont pourtant interdites depuis le 1er janvier 2011 dans toute l'Europe.
Une cage individuelle ou épinette est une cage spécialement conçue pour la phase de gavage des canards afin d'entraver tout comportement de fuite. Elle est étroite et ne laisse dépasser que le cou et la tête du canard. Dans cette cage, un canard ne peut pas étendre ou battre des ailes, ne peut pas se retourner ni se lisser les plumes. Les salles de gavage comptent jusqu'à 2000 canards.
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